مواد لازم برای تهیه خوراک دال عدس
دال عدس (عدس قرمز) 2 پیمانه
آب 5 پیمانه
گوجه فرنگی 5 عدد
پیاز 2 عدد
سیر 4 حبه
برگ بو 2 عدد
زردچوبه 1 قاشق چایی خوری
آبلیموی تازه 3 قاشق سوپ خوری
گشنیز خرد شده 3 قاشق سوپ خوری
نمک و فلفل به میزان لازم
ادویه بنگالی (شامل: زیره، رازیانه، دانه خردل و تخم شنبلیله به نسبت مساوی) 1 قاشق سوپ خوری

مراحل تهیه خوراک دال عدس

دال عدس رو از 3 تا 4 ساعت قبل خیس کنید. در هنگام پخت اونها رو داخل آبکش بریزید بعد با 5 پیمانه آب و یک قاشق چایی خوری نمک روی حرارت بذارید تا به مدت بیست دقیقه بپزن و نرم بشن. دال عدس در حین پخت کف میکنه و سر میره پس حواستون بهش باشه، بهتره که در قابلمه رو نذارید.
تا وقتی که دال عدس ها دارن می پزن، دو تا پیاز متوسط یا یک پیاز بزرگ رو ریز خرد کنید و با دو قاشق سوپ خوری روغن تفت بدید.
بعد از اینکه پیاز ها آبشون کشیده شد و سبک شدن، ادویه بنگالی رو اضافه کنید و دو دقیقه مواد رو تفت بدید. مواد این ادویه رو می تونید از عطاری تهیه کرده با هم مخلوط و آسیاب کنید.
وقتی که ادویه ها تفت خوردن و بوشون دراومد، زردچوبه رو هم اضافه کنید.
سیرها رو ریز خرد کنید و به قابلمه اضافه کنید و سریع هم بزنید، بعد از اضافه کردن سیر حواستون باشه که حرارت رو کم کنید و همش مواد رو هم بزنید چون سیر زود میسوزه و تلخ میشه.
دو تا دونه برگ بو هم به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. برگ بو رو هم از عطاری ها میتونید تهیه کنید. خوشمزگی این خوراک به ادویه هایی هست که داره.
حالا دال عدس های پخته شده رو اضافه کنید بهتره که موقع اضافه کردن نرم شده باشن و همچنین غلیظ و کم آب باشن.
مواد رو خوب هم بزنید و اجازه بدید تا با حرارت ملایم، با هم پخته بشن و طعم ادویه ها به خورد عدس های قرمز بره، در این فاصله گوجه ها رو پوست بگیرید و خرد کنید بعد در یک ماهیتابه با یک قاشق روغن اونها رو بپزید.
گوجه ها که پخته شدن، یک لیموی بزرگ رو آب بگیرید و به گوجه ها اضافه کنید.
اول خوراک رو مزه کنید بعد به میزانی که نیاز هست به گوجه ها نمک اضافه کنید. غذاهای هندی و پاکستانی پر ادویه و تند هستن، شما هم اگه به غذاهای تند علاقه دارید در این مرحله فلفل رو هم اضافه کنید.
گوجه های پخته شده رو به خوراک اضافه کنید و مواد رو هم بزنید.
سبزی گشنیز خرد شده رو هم اضافه کنید و بعد از ده دقیقه تا یک ربع قابلمه رو از روی حرارت بردارید.
حواستون باشه که قبل از کشیدن خوراک در ظرف های مورد نظر، برگ بوها رو از اون خارج کرده و دور بندازید.
خوراک دال عدس رو هم میتونید با پلو و هم با نون نوش جان کنید.

خواص عدس
عدس باعث تقویت عضله قلب می‎گردد و در حفظ سلامتی آن مؤثر می‎گردد.
عدس باعث تقویت عضلات و رشد و نمو کودکان می‎شود.
عدس فعالیت سلول‎های مغز و هوش و حافظه را افزون می‎کند.
کسانی که کم خون هستند عدس را در برنامه غذایی خود قرار دهند.
کسانی که دوران نقاهت را می‎گذرانند عدس مصرف نمایند.
عدس یک غذای خوب برای سالمندان است.

منبع: دلگرم